真空冷卻預冷機
真空冷卻預冷機

真空冷卻機設備參數:

 

   真空冷卻機用途
食品企業果蔬保鮮,熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的必備設備。
  主要應用的範圍
蔬果類:葉菜、莖菜、花菜、菌菇類、桃李、猕猴桃等;
主食類:米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
家禽類:蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等;
肉食類:蒸煮豬、牛、羊、兔肉等;
魚蝦類:河魚、海魚、貝、蝦、蟹等;
油炸類:油炸食品。炸丸子等;
烘焙類:月餅、蛋糕、面包等
餡料類:月餅餡、湯圓餡、調理食品等;
相對豆沙餡和濃湯、帶包裝的目前不能使用真空冷卻機。
  真空快速冷卻機特點
1)快速真空快速冷卻機-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需15-30分鐘,冷卻到0°C以下需30-50分鐘左右,可見具有很好的生産效率。
2)快速真空快速冷卻機-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱内真空度,而真空冷卻箱内真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻。
3)快速真空快速冷卻機-避免環境對食品的二次污染
真空冷卻完成後對箱體複壓進氣,其空氣是經過0.02um級過濾的氣體,充入冷卻箱内的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物,所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。
4)快速真空快速冷卻機-提高熟食制品質量
由于冷卻時間短,限度地避免食品物料在高溫中産生的油脂氧化,澱粉糊化等生物化學反應;同時限度地避免了高溫食品物料在60°C~30°C所産生的生物發酵(細菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣,大量的熟食品就可避免添加防腐劑,從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5)快速真空快速冷卻機-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調料調味品)很方便迅速地進入到食品内部中去,從而提高了食品的口(風)味。
6)快速真空快速冷卻機-能耗省,運行費用低
由于真空快速冷卻機在工作過程中不需要冷卻介質,是自身冷卻的過程,沒有系統與環境之間的熱傳遞,其能量利用系數為2.65.。以ZKLQJ-150型為例,機組功率為5Kw,選擇快速冷卻方式,每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次,即每小時可冷卻600Kg,僅用掉5Kw電費。
7)快速真空快速冷卻機-方便使用
真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不産生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生産線現場使用,安全衛生。 


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